莴苣是菊科一年生或二年生草本植物，起源于7世纪初的中国沿海。它通过西亚起源于中国，并在各地广泛种植。莴苣可分为茎用和叶用。前者到处都有栽培，后者多在南方栽培。

它是春夏秋冬最重要的蔬菜之一。生菜不含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁和膳食纤维。

其中，更多的烟酸被指出是胰岛素的激活剂，是糖尿病人必须食用的，有助于改善葡萄糖代谢的功能。莴笋含钾丰富，但钠含量低，适合高血压、心脏病患者食用，有助于降低血压。此外，对肾炎、水肿患者也有好处。莴苣叶含有较多的菊花糖类，具有镇静、安静的作用。

人们经常吃莴苣的茎，但叶子在一定程度上是可食用的，其营养价值低于茎。叶片中维生素C的含量是茎的4倍，胡萝卜素的含量是茎的近6倍，蛋白质、糖和铁的含量也低于茎。可以生吃不用生菜，也可以炸、烧、炒、炖，还可以用来加工炸咸菜、酱菜。

那么在春季饮食中，你会告诉生菜什么最有营养吗？1.黑木耳。生菜和木耳一起食用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病有很好的防治作用，还可以辅助化疗。2.胡萝卜。

不利于营养吸收，还能被胆囊消化。3.蒜苗。辅助化疗可防治高血压。4.大蒜。

一起吃可以杀菌、止痛、降血脂。

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