据说朱元璋经常在宫里吃蘑菇，并称之为“长生菜”。中医指出，香菇味甘有毒，入肝胃经，有滋补肝肾、益气养血的作用。冬天经常不吃一些蘑菇，可以补气养血。

现代保健品招商局网的营养研究发现，香菇中含有一种叫做香菇的物质，可以防治血管硬化，还具有降血压的作用。此外，香菇含有多种维生素、矿物质和钙、磷等微量元素，对糖尿病、高脂血症的化疗有一定的作用。

注意，脾胃寒湿，气滞者禁止服用。香菇煮汁会引起胃痛的研究。

指出蘑菇成分中所含的抗病毒物质自古以来被日本人视为治疗化疗早期发热的良药，对缓解发热早期的感冒、腹痛等症状很有帮助。如果香菇汁味道不是很好，喝的时候加点蜂蜜。香菇炖肉，鲜香菇，鸡肉，油菜，香菇，清香，能益胃抗癌。

市场上的珍稀蘑菇主要是干鲜菇。干蘑菇味道浓郁，适合与肉一起烹饪。

鸡肉最容易成熟。香菇炖鸡。蘑菇可以提神，去除鸡肉上的污垢，味道最差。

干蘑菇在烹饪前必须用30~40的温水清洗20分钟。洗完蘑菇不要喝温水。炖鸡的时候再加入，让它更香。

鲜香菇不加香菇干，味道鲜美新鲜，适合搭配蔬菜食用。鲜香菇、鸡肉、油菜，结合了香菇的清香和滑嫩，油菜嫩绿色，香甜可口，各种颜色和风味。

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