1准备原料；2锅内放入适量的油，将薯片摊在锅底煮熟；3当一面顶部发黄时，刷一下，煮一下。煮至两面金黄即可上桌；4茄子放入适量盐，蒸匀后油炸；5煮之前先去水，茄子表面放适量淀粉均匀分布的白布；6放入刚煮好薯片的锅里；7在头顶上煮，煮到茄子发黄才可以上桌；8锅重新加入酱油、红辣椒、蒜片；9放入准备好的薯片和茄子，翻炒；10重新添加一点新鲜的颜色；加入适量盐调味，上碟前炒匀，表面放上葱。12年底。

小贴士1。薯片先炸，成型，更容易煮；2.茄子用盐油炸，以排出一些水分。

打算做饭的时候，在茄子表面加一点淀粉均匀分布的白布，这样茄子容易吸油；3.从锅里拉出一点底油，待豆豉的大料香了之后再加入煮熟的薯片和茄子。因为两种食材都已经提前处理掉了，更容易烹饪。重新添加的味道极其新鲜，可以用盐调味。

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